畑の奥にある結構な老木から今年も2月に200個ほど収穫して
30個いただいた夏ミカン
収穫からひと月もおけば、十分に甘味が出ておいしい
半分ほどいただいた頃にはもう皮がしなびてしまった
5個分の皮と種を除いたらちょうど500g
500gの氷砂糖が残っていたのでシナモン、クローブ、八角、ブラックペッパー
などと漬け込み
かなり濃厚なので、夏ミカンを5個分追加
そしたら
発酵しはじめた！
きっちり抑えられている蓋からガスとシロップが漏れるほどだった
そのうち香りが変化した
夏ミカンとスパイスの香りだったのに
胃薬のような香りになった
普段は濾して使うのだけど
そして泡切れがよくなり
発酵がなんとなく落ち着いてきた
このシロップはこのまま果実とスパイスも楽しみたい
ので、シロップ用のちびお玉を購入予定
もともとハーブやスパイスが好きなのはあるけど
思い切りスパイスを使うようになったのは
東京青山のブルーノート東京で飲んだトニックウオーター
グラス一杯の炭酸水に
シナモンスティック、八角、クローブ、ブラックペッパー、ジュニパベリー
がホールで入っていて驚いたのだ
今シーズンの柑橘はほぼ終わりなので
来シーズンはローズマリーも使おう
あと、松葉や若い松ぼっくりも使えるらしい
お酒の風味にすごく良さそうだけど、相変わらずの下戸🐸
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