パクチーとルコラのペースト

畑のパクチーとルコラが最盛期

今食べないでどうするの!?という状態

実は冬に生野菜サラダをほとんど食べないので

ルコラが減らない、でも育てたい

パクチーはこの春は種を取りたいのでこのまま花を待ちます

カレー用のコリアンダーがほしいのよね

まずはパクチー

葉っぱだけ全体を刈り取り

洗って水を切って

ピーナツをミルで粉にするも

一部はピーナツバター寸前

ああ、こうやればピーナツバターも作れるんだなぁ

とか

昔懐かしマカロン（ピーナツの粉で作るメレンゲ菓子ね）も作れるなぁ

とか思う

パクチーとピーナツと塩とオイルはマカダミアナッツオイルでペーストにする

オリーブオイルでは少し癖が強いかなと思って取り寄せた

3回に分けてプロセッサにかけたので、最後にボウルで混ぜて味確認

瓶詰して表面をオイルで覆う

ピーナツが多かったのでパクチーよりピーナツの風味が強いけど

美味しいから許す

さて、ルコラ

一番大きくて青々した株を抜いて

葉先だけにして洗って水切り

クルミをつぶすけど、クルミは油分が多いのでミルは回らず

結局すり鉢を使う

ルコラの辛味とクルミの皮の苦みが合うかなと思ったけど

ルコラが大株になりすぎてほとんど大根葉

ゴマの風味より辛味が強かった

悪くはないけど、これはさっさとパスタで食べるのがよろしいかと・・・

ルコラ3瓶、パクチー2瓶